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紅油是一種烹飪材料，有辣味，是川菜中一種獨特的工藝，實際上是一種燃料用油，主要是以四川的朝天椒加入植物油與其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成，做辣菜的時候通常起到調色和增強口味的作用。香油在北方多稱為芝麻油，麻油 ，是從芝麻中提煉出來的，具有特別的香味，多用于涼拌和調味用品用。
時長：00:00
時間：2022-07-30 00:02:06
來源：好二三四
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