為什么年糕蒸塌不知為啥

年糕是用糯米做的，加熱會變軟變粘，所以年糕會蒸塌。下面介紹一種做年糕的方法及步驟。用料：紅棗 一碗、黃黍米面500克。步驟。1、紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。2、用水沖洗掉表面的泥沙。3、蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控干水分。4、黍米面中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米面。5、慢慢添加溫水，采用上面攪拌的方式，將其干粉攪拌濕潤。6、至全部都濕潤，沒有干粉為止。切忌過濕，太濕了容易導致年糕軟塌無形。7、取一個面團，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞。8、蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入。9、大火燒開水，再蒸30分鐘即可。10、將年糕取出，放在蓋簾上涼一會兒，裝袋保存即可。