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做蛋糕出鍋后塌下來的原因有：烤盤里的蛋糕漿太少、油抹的太多、烤盤放得太近、蛋糕漿打過頭、蛋糕漿里的水太多、烤得太久或烤箱的溫度太低或太高了、混合蛋糕漿的時候沒有按照菜譜做。制作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈，若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發。所有的粉類使用前都應先以篩子過篩，將面粉置于篩網上，一手持篩網，一手在邊上輕輕拍打使面粉由空中飄落入鋼盆中。
時長：00:00
時間：2022-06-27 22:42:46
來源：好二三四
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