惠東油糍做法

原料：糯米2300克，紅板糖、綠豆餡各700克，花生油7500克（約耗375克）。1、將糯米磨成漿，倒入布袋壓干水分。2、干漿掰散。紅板糖下鍋，加水200克熬成濃液，濾去雜質，與掰散的干漿揉成粘糖團。每次取糖團劑75克，稍按扁，包入綠豆餡，捏緊收口，放在凈紗布上，用手指稍按成凹形狀，制成油糍生坯。3、大鍋內加花生油，燒到四成熱時，放入油糍生坯，用小火炸至浮出油面時改用中火，待油溫升至六成熱時，繼續炸油糍，炸至金黃色時撈起，瀝去油即成。