做饅頭怎么發面

2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至面粉成片狀。3、手揉面成團，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。4、抹一些水在面團表面，保濕。5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。6、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。7、測試發酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果面團表面塌陷，表示發酵過頭，面團會有酸味，可用堿，比如小蘇打中和。8、檢視面團內部，會有蜂窩狀小孔存在。