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“東坡墨魚(yú)”又名“糖醋東坡墨魚(yú)”，用新鮮墨魚(yú)為主料制作而成，四川名菜。此菜特點(diǎn)色澤金黃、外酥內(nèi)嫩、甜酸微辣、風(fēng)味濃郁。“東坡墨魚(yú)”是四川樂(lè)山一道與北宋大文豪蘇東坡有關(guān)的風(fēng)味佳肴。墨魚(yú)并非海中的烏賊魚(yú)，而是樂(lè)山市凌云山、烏龍山腳下的岷江中一種嘴小、身長(zhǎng)、肉多的墨皮魚(yú)，又叫“墨頭魚(yú)”。相傳蘇東坡去凌云寺讀書(shū)時(shí)，常去凌云巖下洗硯，江中之魚(yú)食其墨汁，皮色濃黑如墨，人們稱(chēng)之為“東坡墨魚(yú)”。原料：鮮墨頭魚(yú)1條。調(diào)料：麻油，豆瓣，蔥花，蔥白，姜末和蒜末，醋，紹酒，淀粉，精鹽，醬油，熟豬油，熟菜油，高湯，白糖。制法。
時(shí)長(zhǎng)：00:00
時(shí)間：2022-06-27 23:20:10
來(lái)源：好二三四
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