怎樣泡筍干才會嫩

干筍十分堅硬，一般浸泡方法很難浸透浸軟，下面介紹兩種方法：。1、泡發時先將干筍放入鐵鍋內，加滿水后煮30分鐘，然后用小火煮燜一會兒，再撈出切除老根，洗凈，浸泡在淘米水中待用。2、先用冷水將干筍泡軟后切成薄片，再用少許堿水燒開浸泡5分鐘左右撈出，放清水中漂凈，即可與其它食品一起烹調。泡發時先將干筍放入鐵鍋內，加滿水后煮30分鐘，然后用小火煮燜一會兒，再撈出切除老根，洗凈，浸泡在清水中2小時，這樣才行，用洗米水泡十分鐘即可。