湖北土家菜的特點

土家族的土家菜有著“取山所產(chǎn)、吃山所長、辦山風味”的飲食特點，是頗富山地民族的飲食文化。土家族的美食有。1、苞谷酒是土家族愛喝的酒，由農(nóng)民家里自產(chǎn)的苞谷為主要原料釀制而成，被稱為“跟頭酒”。2、味道濃郁的豆豉炒臘肉和蓑衣飯一起吃，特別滋味。3、為了便于儲存，土家人喜歡把土豆切片曬干，制成干洋芋片，用于煮湯或油炸，別有一番風味。4、土家族的菜肴以酸辣為主，與川菜相比少了一些麻，與湘菜相比少了一些辣。土家臘肉一般叫土臘肉，土家語叫拉乳，有上千年的傳統(tǒng)制作歷史。臘肉一菜的制作，在本地相傳至少有兩千年的歷史。煙熏后的臘肉能長時間防腐，無論蒸吃、燉吃或熟炒，均香醇可口，饒有風味。