黃辣丁熬湯需要炒嗎

主料：芹菜、蔥、泡紅椒、泡姜、蒜、姜、胡椒粉、郫縣豆瓣、花椒、醬油、蠔油、黃酒、菜籽油。1、準備好原材料。2、大蒜、生姜、泡姜切成片，泡椒切成段，干辣椒切成段，芹菜切手指長的段。3、用手指摳出黃辣丁內臟，洗凈血水，加入少半姜片，香蔥段和黃酒抓勻腌5分鐘。4、炒鍋放3湯匙油，燒熟后關火，等溫度降低，開小火炒香豆瓣后，再加生姜片和蒜片炒香。5、加入泡姜和泡椒炒香。6、往鍋里注入與黃辣丁齊平的清水。7、丟掉黃辣丁中蔥段和姜片，把黃辣丁放入鍋中。8、調入蠔油、醬油、白胡椒粉，用鏟子輕輕推一下使味道均勻，嘗咸淡后看是否放鹽或加水。9、開中火煮開后，加蓋用中小火燜煮5分鐘。10、加入芹菜段，輕輕按進湯汁里，復開后，關火盛入深盤中。