怎么把粉渣炒的又焦又好吃

蒸渣肉的制作材料：主料：豬肋條肉、五花肉300克，甘薯500克。輔料：秈米粉、排米粉150克，豆瓣30克。調料：江米酒30克，甜面醬25克，花椒2克，鹽15克，赤砂糖5克，姜15克，大蔥15克。蒸渣肉的做法。1、 五花肉、紅苕切成2厘米見方的塊待用。2、 五花肉塊中加入醪糟汁、甜醬、鹽、花椒、紅糖、姜末、蔥末、豆瓣拌和均勻。3、 再下大米粉和勻。4、 紅苕也用大米粉與鹽和勻。5、 將拌和好米粉的渣肉裝入碗中，再將紅苕塊擺在肉上，翻扣于圓籠中。6、 入籠蒸軟，取出撒上蔥花即可。蒸渣肉的制作要訣。1、 肉要蒸軟，否則膩人。2、 無紅苕可依冬季節換用土豆、芋頭或鮮胡豆等代替。