食用抗氧化劑是什么

1、食品抗氧化劑是能阻止或延緩食品氧化變質(zhì)、提高食品穩(wěn)定性和延長貯存期的食品添加劑。2、氧化不僅會使食品中的油脂變質(zhì)，而且還會使食品退色、變色和破壞維生素等，從而降低食品的感官質(zhì)量和營養(yǎng)價值，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)，引起食物中毒。3、最常用的食品抗氧化劑是酚類物質(zhì)，抗氧化劑中的BHA即丁基羥基茴香醚、BHT即二丁基羥基甲苯、PG即沒食子酸丙酯、TBHQ即特丁基對苯二酚和生育酚五種是國際上廣泛使用的抗氧化劑。