菊花茄子怎么切

切法：將茄子攔腰切，差不多就是4厘米高的圓柱體。然后再從橫截面向下縱橫切成網(wǎng)狀，不要切到底，留大概1厘米的底。菊花茄子的做法：原料：茄子1只、肉末適量、橙皮屑少量。調(diào)料：蠔油、水淀粉。做法：1、茄子洗干凈切去蒂。2、切成長(zhǎng)短一致的段。3、橫豎切花，切的時(shí)候下面放筷子，就不怕把茄子切斷。4、肉末用鹽、生粉攪拌成肉膠。5、做成5個(gè)肉丸子。6、茄子切花后，進(jìn)鍋大火蒸6分鐘至軟身。7、把蒸軟的茄子打開成菊花狀，中間放上肉丸，加一點(diǎn)橙皮屑。8、鍋里水開后，放進(jìn)去中火蒸10分鐘，關(guān)火后虛蒸5分鐘。9、出鍋后，另起油鍋，用蠔油、水淀粉煮一個(gè)芡汁，淋上去就可以。