港閘區美食

1、巧酥：將小麥粉、熟豬油加入50℃左右的溫水攪拌，靜置片刻，成水調面團，把綿白糖、植物油和適量的水充分攪拌，再倒入小麥粉、疏松劑繼續攪拌均勻成松酥面團，按水調面團與松酥面團按比包制，包好后搓成直徑約10厘米左右的圓形長條，撳扁，用搟筒搟平，厚薄均勻，再用長尺夾直，切成短條，在短條中心用小刮刀劃長約6厘米的刀口，將短條一端在刀口處從下向上翻出，另一端從上向下翻出，成為環形，入鍋油炸后，濾去浮油，攤開冷卻即可。2、新中乳腐：新中乳腐產自古鎮石港，其獨特的工藝與先進科學技術相結合精制使產品香味濃郁、色澤黃亮，滋味鮮美，醇香爽口，外層皮面嚴實，肉質酥松細嫩，質地細膩、口感酥糯、鹵汁清醇弛名中外。