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豬皮凍快出鍋時(shí)候放鹽。因?yàn)榉披}早的話(huà)，鹽會(huì)鎖住膠原蛋白，影響肉皮膠質(zhì)的析出，所以要起鍋時(shí)放鹽，讓豬皮中的膠原蛋白充分的析出，這樣做的肉皮凍凝固效果才能好。豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統(tǒng)特色美食。豬皮在進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，讓湯可以凝固起來(lái)。
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時(shí)間：2022-06-27 19:48:19
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