各類保健蔬菜的作用與功效

在我們?nèi)粘Ｉ钪校荚谔岢喑允卟耍蠹叶贾莱允卟藢ι眢w有好處，可以補充人體所需維生素。蔬菜又有保健蔬菜和普通蔬菜之分，那么你知道保健蔬菜有什么作用與功效呢？一起和飲食文化來看看什么樣的保健蔬菜有什么樣的保健功效。葉類保健蔬菜；這類蔬菜多以其莖、葉食用，如大白菜、小白菜、卷心菜、花菜、油菜等。這類菜含吲哚類衍生物，可誘導多種酶的活性，起到抗癌作用，并且多含微量元素鉬和鋅。中醫(yī)認為性味多偏涼，清熱解毒作用明顯。根莖類蔬菜；如胡蘿卜、蘿卜、竹筍、紅薯等，有些也屬于十字花科植物，但以地下根莖部分食用，多含胡蘿卜素等，用以防癌。含纖維多，中醫(yī)稱有利膈寬腸、降逆理氣功效。食用菌類；