鹵豆干怎么做好吃

鹵五香豆干做法。1、 小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開，下精鹽、味精、紹酒、胡椒粉、白糖15克、醬油、姜片、花椒、桂皮、八角、五香粉，燒沸后改用小火燒至其微開。2、炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深紅變成紫紅色時沖入少量開水，即成糖色，倒入鹵湯中即成。3、將豆腐干對角切兩刀，成4塊小三角形塊。4、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度時，分散投入三角豆腐干塊，炸成淺紅色撈起瀝油。5、放入鹵湯內煮30分鐘離火，用原湯浸泡，涼后食之。