地瓜里有筋是什么原因

地瓜里有筋的原因是地瓜內纖維成分，地瓜依靠這些纖維成分運輸養料，從而保證整個地瓜均勻的吸收養分，正常地瓜都有筋存在。地瓜也就是紅薯，地瓜是塊莖而非果實，因此會保留一些植物根莖的特性，而這個筋就是地瓜藤中的纖維，沒有危害，可以食用。地瓜塊根中含有淀粉、蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，其營養成分除脂肪外，蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且紅薯中蛋白質組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。