羊肉水餃

1、首先把羊肉洗凈。切成小塊。2、花椒用熱水泡開，晾涼備用。3、把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。4、蔥、姜剁碎，放入肉餡中。5、倒入料酒、醬油調勻。6、胡蘿卜洗凈，切成片用熱水焯一下。7、剁成碎末。胡蘿卜和羊肉餡放到一起。8、放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。9、順一個方向調勻備用。10、面粉中加水和成面團，餳20分鐘。11、切開搓成長條，切成均勻大小的劑子。12、用手按扁。搟成面皮。13、放入肉餡包起來就行了。14、鍋里放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重復三次。等餃子漂浮起來即可。