臘雞腌幾天可以曬

臘雞腌制一般時間為24-48小時，等鹽分滲透和充分脫水以后就可以晾曬了。在某些農村地區，臘雞的制作不是烘制，而是曬制而成。在晴朗的天氣，將腌制好的整雞起鹵，用牢固干凈的細繩系于雞腳或縛于雞頭上，將雞坯懸掛于陽光下。這樣曬三個日頭（三天），基本上就可以收起了。當然多曬一兩日更好。曬制好的臘雞，平常要掛于干燥通風處。如遇有雞身還潮的情況，還應再曬曬。保存方法：臘雞應存放在干燥通風處。如空氣潮濕，應用文火細煙熏灸，這樣可保存2～3個月不變。