虎蟹怎么挑

老虎蟹原本是稱作咖啡蟹又叫貴妃蟹，此蟹大多產自菲律賓海域，中國東南面某些水域也有出產；肉質鮮美，肉厚似龍蝦，形狀不太像蟹，顏色金黃。因蟹蓋紋理及顏色似虎皮紋，所以得此別號。1、在挑選老虎蟹和波士頓龍蝦時要選體大，肉厚，新鮮的材質為好，不要貪圖殼大或龍蝦鉗大的蝦體，這樣的蝦體看上去好看，但殼里面因肉質太老而顯得干空無肉。2、全身黑綠的波士頓龍蝦特徽為一對大龍蝦鉗，鉗因活動過多而肉質較粗，相比之下蝦身沒有膏，但肉較嫩滑細致，與澳洲龍蝦截然不同，西式的扒、燒、炭燒或白酒煮也可。