手工姜糖制作方法

制作方法及材料如下：材料：上等紅糖5公斤、優質熟油5公斤、鮮姜1公斤、上等糯米11公斤、上等芝麻2公斤、桃仁2公斤、蜜玫瑰1公斤。做法步驟。1、將鮮姜洗凈，用攪肉機攪碎，加少量水拌勻，擠出姜汁待用。2、按配料將糯米用50到60℃溫水淘洗4到5分鐘，撈起攤在簸箕里濾干水分，次日早晨用河沙炒制，要大火炒制，不能炒黃。然后用電磨磨成細粉。再攤在地上露2到3天后，以手捏粉子成團，不散垮即可。3、將紅糖放入鍋內，加適量的水熬化，過濾沉淀，除去雜質，再放入鍋內加姜汁和糕粉繼續熬制。溫度掌握在80到90℃，火色不宜大。邊熬邊攪拌，使糖與糕粉、姜汁漸漸成濃糊狀態時加入優質熟油，繼續煮開，然后加芝麻和香料拌勻即可。