如何煮啤酒鴨

主料：鴨肉700克、青椒1個、啤酒600毫升。輔料：姜片適量、蔥段適量、鹽3毫升、老抽15毫升、干辣椒15克、料酒15毫升、花椒10克、生抽20毫升。步驟。1、鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。2、鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。3、把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。4、小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。5、待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。6、鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。7、倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。8、倒入老抽翻炒上色。9、倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。