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溫火是150到170攝氏度的。溫火火焰較小，火力偏弱，適用于煎等烹飪手法。溫火（小火）、中火、大火、猛火都是指烹制菜肴的火力大小。其中大火是一種最強(qiáng)的火力，用于“搶火候”的快速烹制，它可以減少菜肴在加熱時(shí)間里營養(yǎng)成分的損失，并能保持原料的鮮美脆嫩，適用于熘、炒、烹、炸、爆、蒸等烹飪方法。
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時(shí)間：2022-06-28 01:03:00
來源：好二三四
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