粵菜中的燒臘文化

廣東燒鵝是粵菜中的一道名菜，與北京烤鴨有點類似，雖然在名氣上與北京烤鴨卻有一些差距，但是廣東燒鵝無論是從口感、味道等方面都不遜色與北京烤鴨。而燒臘文化在粵菜的歷史流傳許久。那么，下面隨小編一起來看一下粵菜文化吧。很多人都將廣東燒鵝與北京烤鴨相提并論。其實兩種食制有著很大的區別，無論是做法、吃法，乃至文化背景。北京烤鴨是明清時期傳承下來的一種燒烤食制，四百多年前從山東烤鴨演變而成。而來到南粵，燒鵝也有它的故事，相傳是南宋一落難的宮廷廚師逃到新會所創，將宮廷的燒烤技藝融合成今天流行的食制。現在幾乎在所有粵菜餐廳都可找到它的蹤跡。