求迅速解凍肉類食品的方法

1、空氣解凍法；先將冷凍食品從冷凍室取出放入冷藏室，一般是晚上取出，第二天早上食用。然后將凍結(jié)的食品從冷凍室取出，放在室內(nèi)空氣中解凍。必須注意食品不能在空氣中長時(shí)間放置，否則容易造成食品腐敗變質(zhì)。2、流水解凍法凍結(jié)的食品急需食用時(shí)，可用流水解凍。應(yīng)注意的是，凍結(jié)食品不宜與水直接接觸，應(yīng)帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等。注意：凍結(jié)的生食品不要完全解凍，當(dāng)解凍到用刀能切開時(shí)就可以烹制，不能解凍過頭，如肉類、魚類等食品若全部解凍就會有大量的血水流出。3、加熱解凍法對于經(jīng)過蒸煮的熟制品經(jīng)過冷凍后，在解凍時(shí)可采用加熱解凍法。但解凍時(shí)必須注意要加少量的水并用小火慢慢加熱，防止用大火解凍造成外爛內(nèi)冷的現(xiàn)象。4、微波爐解凍法5、鹽水、醋解凍法如果來不及放入冰箱冷藏室，可將肉放在鹽水里徹底解凍。