三套雞怎么做

制作三套雞的原料：老母雞1只，童子雞1只，鴿子1只，料酒15克，細鹽20克，茴香3顆，生姜3小塊。制作三套雞的方法步驟。1、將三禽去毛洗凈，去內臟，各下沸水中煮半小時，盛出，稍晾。2、鴿子與童子雞剁去頭腳，將鴿子釀在童子雞肚內，再將童子雞釀入母雞肚內，使母雞保持原形，頭用竹筷支起，腳折斷縛住。3、將母雞置于大沙鍋內，傾入原湯，加料酒、細鹽、茴香、生姜，鍋口蒙一層紗布，蓋好。4、將沙鍋在炭火上用明火煮1小時，再用文火燜2小時，雞肉爛熟即可。