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豬頭需要放在清水中浸泡2-3小時。鍋中放入適量的水燒開后將豬頭放入預煮15分鐘后撈出，將豬頭從中間劈開，用刀刮凈表面污物，用清水沖刷干凈。用豬棒子骨1.5公斤加水10公斤，熬3小時最終得老湯7.5公斤。加入調味料及香料包燒開后，放入豬頭大火燒開后轉小火保持1.5小時。撈出拆骨后的豬頭肉，用刀分切成大小均勻的小塊再放入老湯中保持30分鐘，目的是入味。
時長：00:00
時間：2022-07-30 00:02:06
來源：好二三四
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