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先將西蘭花洗凈，掰成小塊，西蘭花的梗去皮切成小塊或片，鍋里加水燒開，加入適量鹽和色拉油，將西蘭花放入焯水，焯好后撈出放涼水里過水，涼透后去除一部分水再放入盆中，加入適量蒜末、蔥末、糖、醋、醬油，拌勻，涼拌西蘭花就完成了。
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先將西蘭花洗凈掰成小朵，將蒜剁碎，將辣椒切好備用，往鍋中加水燒開，加適量鹽，將西蘭花放入焯水約1分鐘，將焯好的西蘭花過冷水，保持翠綠的顏色；再熱鍋涼油，下蒜末和辣椒小火炒香，再改大火，下西蘭花，翻炒幾下，加雞粉炒勻，加鹽調(diào)味，炒勻即可。
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西蘭花含有硫葡萄糖甙，可以抗癌，長期食用，能夠減少乳腺癌、直腸癌以及胃癌的發(fā)病幾率；含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高免疫力；也能對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用；維生素C含量高，可提高抗氧化能力，能美容養(yǎng)顏、延緩皮膚衰老。
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西蘭花剛變黃時并不影響食用，是能吃的；但如果西蘭花的顏色變得過黃或者過軟時，是不能吃的，因?yàn)槲魈m花很可能已經(jīng)腐爛，且會產(chǎn)生一種叫氨酸鉀的物質(zhì)，食用后會對人體有副作用。
