美食
這里的“風(fēng)險(xiǎn)”是一個(gè)動(dòng)詞。 z 準(zhǔn)備一鍋麻辣香濃的湯，將蔬菜放入竹勺中，一般一勺為一份。將其放入鍋中煮熟，然后盛入碗中，加一勺湯。毛菜的原料沒有限制，與串串香類似。什么都可以做冒菜，上桌。有葷有素，但據(jù)說毛菜太熱，不宜常吃。茂菜和串串香的區(qū)別大概就在于，茂菜的湯你可以喝，但沒有人敢用勺子把湯舀到串串香嘴里。吃冒菜的時(shí)候一般都會(huì)點(diǎn)一份，但如果想吃更多品種，也可以要求老板一份多點(diǎn)一些品種。例如，如果您點(diǎn)的是素食部分，則可以添加生菜和木耳。 、空心菜、蓮藕片、血旺等；如果點(diǎn)葷菜，可以點(diǎn)牛肚、翅尖、鵝腸等。
難度：小菜（中級(jí)） 時(shí)間：10分鐘左右 成都冒菜主料：蔬菜適量、肉類適量 成都冒菜輔料：鹽適量、雞精適量 成都冒菜家常菜譜，成都冒菜怎么做才好吃
1.
1. 制作鹽水。炒鍋置旺火上，加入植物油燒至6成熱，加入郫縣豆腐（先芽細(xì)）至酥脆，迅速加入姜片、米和辣椒炒香，然后立即加入新鮮的湯。然后加入切碎的豆豉、細(xì)磨的冰糖、黃油、酒釀汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等調(diào)味品。煮沸后，除去浮沫兔腰的家常做法，即為鹵水。
2. 2.準(zhǔn)備主要材料。將蔬菜洗凈，兔腰肉、鱔魚、鴨腸切成2厘米長(zhǎng)寬的方塊；將牛肚和豬圈喉切成約4厘米見方。將午餐肉切成約4厘米見方的薄片；將素菜切成3厘米左右的薄片。用干凈的竹簽將肉切成30至40克左右的串。
3. 3. 熨燙。將鹵水鍋放在大火上，保持小火沸騰。用竹簽串燙各種菜肴，根據(jù)不同菜肴的火候燙熟。
4.浸食物。將煮熟的菜肴放在裝有辣椒粉和炒鹽的盤子上。吃之前根據(jù)自己的口味蘸上辣椒和鹽。浸或不浸或多或少取決于您。
心食堂小貼士
茂菜簡(jiǎn)介：
“冒菜”是成都的特色菜，這里的“冒菜”是動(dòng)詞。準(zhǔn)備一鍋麻辣香濃的湯，把蔬菜放在竹勺里，一般一勺就是一份。將其放入鍋中煮熟，然后放入碗中，再舀出一勺湯。毛菜的原料沒有限制。與串燒類似，任何東西都可以烹飪和食用。如果你認(rèn)為這只是一道菜肴兔腰的家常做法，那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了。這只是一種制作菜肴的方法。 “冒菜”是川西平原特有的小吃。
