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    為什么發酵的面氣孔大

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    為什么發酵的面氣孔大

    發酵的面氣孔大是因為排氣不充分或者是水與面粉的配比不當:水分過量,面團太軟,不成型,停止攪拌時面團不會維持球狀,而會很快塌下去,面團非常粘手,甚至成為糊狀原因導致的。水過量解決辦法。待攪拌10分鐘后有上述面團過濕的情況,則需要加入面粉,根據干濕程序不同,每次加一到兩大勺,待面粉完全融入面團后再判斷干濕。水不足解決方法:待攪拌10分鐘后有上述面團過干的情況,則需要加水,每次一大勺,待水與面完全混合后再判斷干濕。
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    導讀發酵的面氣孔大是因為排氣不充分或者是水與面粉的配比不當:水分過量,面團太軟,不成型,停止攪拌時面團不會維持球狀,而會很快塌下去,面團非常粘手,甚至成為糊狀原因導致的。水過量解決辦法。待攪拌10分鐘后有上述面團過濕的情況,則需要加入面粉,根據干濕程序不同,每次加一到兩大勺,待面粉完全融入面團后再判斷干濕。水不足解決方法:待攪拌10分鐘后有上述面團過干的情況,則需要加水,每次一大勺,待水與面完全混合后再判斷干濕。

    發酵的面氣孔大是因為排氣不充分或者是水與面粉的配比不當:水分過量,面團太軟,不成型,停止攪拌時面團不會維持球狀,而會很快塌下去,面團非常粘手,甚至成為糊狀原因導致的。

    水過量解決辦法:

    待攪拌10分鐘后有上述面團過濕的情況,則需要加入面粉,根據干濕程序不同,每次加一到兩大勺,待面粉完全融入面團后再判斷干濕。

    水不足解決方法:待攪拌10分鐘后有上述面團過干的情況,則需要加水,每次一大勺,待水與面完全混合后再判斷干濕。

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    為什么發酵的面氣孔大

    發酵的面氣孔大是因為排氣不充分或者是水與面粉的配比不當:水分過量,面團太軟,不成型,停止攪拌時面團不會維持球狀,而會很快塌下去,面團非常粘手,甚至成為糊狀原因導致的。水過量解決辦法。待攪拌10分鐘后有上述面團過濕的情況,則需要加入面粉,根據干濕程序不同,每次加一到兩大勺,待面粉完全融入面團后再判斷干濕。水不足解決方法:待攪拌10分鐘后有上述面團過干的情況,則需要加水,每次一大勺,待水與面完全混合后再判斷干濕。
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