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泉州的著名小吃有：
1、潤餅：屬于春卷的一種，發源于泉州，而后流行于福建各個地區，是一種比春卷更為古老的吃法；
2、蓮兜美豆干：由于祖傳的民間制作工藝，在安溪官橋鎮蓮兜美村已有二百多年的生產歷史，并以產地久負盛名；
3、鹵豬腳：因獨特的傳統手工制作技藝，涂嶺鹵豬腳入選泉州第五批非物質文化遺產代表性名錄；
4、泉州肉粽：是古泉州的應時名點之一，以糯米為主料，配以半瘦肥的三層豬肉，加以其他的配料，裹以竹葉，用細麻繩系緊；
5、蠔仔煎：泉州是蠔仔煎的發源地，冬至以后，隨著牡礪盛產季節到來，蠔類點心相繼應市，其中屬蠔仔煎的風味最獨特；
6、石鼓白鴨湯：是當地一種特色菜肴，白鴨香滑細嫩、肥而不膩、湯濃味美和營養豐富名聞遐邇，不僅在石鼓、縣城，而且在泉州、廈門也開有石鼓白鴨湯專賣店。
