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1、首先準備好河粉、瘦肉、西紅柿、小蔥備用；
2、把西紅柿切大塊。小蔥洗干凈切成小段，蔥白切長一點一會腌制瘦肉；
3、把瘦肉切片，放入少許鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、蔥白腌制5分鐘；
4、熱鍋涼油放入西紅柿，大火翻炒，把西紅柿炒碎；
5、倒入600毫升的開水，大火煮2分鐘；
6、西紅柿湯燒開后，放入肉片，大火煮3分鐘；
7、放入河粉用筷子攪散煮1分鐘，放入少許鹽和生抽關火；
8、瘦肉湯河粉就煮好，倒出來裝入大碗里，撒上蔥花裝飾即可。
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