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不放。鹵菜的調料包就包含了所有需要的調味品，在制作鹵菜時根據比例加入調料包，就不需要再加鹽。
鹵菜的做法步驟如下：
1、 備好所需的料，用清水清洗幾遍鴨掌，雞腳，翅膀；
2、 將雞腳、鴨掌、翅膀冷水下鍋，加入料酒和姜煮沸后大約煮3分鐘。關火、撈出洗凈血沫，用剪刀將指尖剪掉；
3、 藕切片，小土豆洗凈，鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟。然后依次將鵪鶉蛋敲破；
4、 直接將鹵料下鍋，然后依次加入自己準備好的料；
5、 鹵料下鍋后，加入一壺沸水，蓋上鍋蓋熬至20分鐘左右；
6、 加入剛才準備好的料，蓋上鍋蓋開大火煮開后轉中火慢慢熬，大約30分鐘后完成。
