豆角面條怎樣做好吃

主料：面條300克，豆角400克，五花肉100克，輔料：干辣椒4個，八角半個，料酒2湯匙，醬油3湯匙，老抽半湯匙，蠔油1湯匙，白糖半湯匙，植物油1湯匙。

1、豆角洗凈去筋掰成段，五花肉切成薄片，蔥切段，蒜用刀拍一下。

2、鍋內放少許底油，放入五花肉片稍微翻炒至出油，加入蔥姜蒜，八角，辣椒爆香。

3、鍋內加入料酒，生抽，老抽，蠔油，白糖，翻炒。

4、放入洗凈的豆角，翻炒一會加入清水（剛好蓋過豆角），大火燒開，小火煮五分鐘。

5、把面條抖散，平鋪在豆角上，蓋上鍋蓋稍微燜一會，用筷子略微攪拌一下，燜至收汁，出鍋前撒蒜末即可。

烹飪技巧：

1、面條選擇略細的圓面，容易成熟，口感勁道。

2、可以拌上辣椒油，老陳醋，別有風味。

3、出鍋時撒蒜末有提味的作用，最好不要省略。

4、燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩余的湯汁，還要不時地轉動一下鍋，讓周圍的面條也能吸收湯汁，確保面條均勻的成熟。