怎樣檢驗(yàn)蔗糖和麥芽糖

1、利用斐林試劑：斐林試劑由質(zhì)量濃度為0.1g／mL的氫氧化鈉溶液和質(zhì)量濃度為0.05g／mL的硫酸銅溶液配制而成，二者混合后，立即生成淡藍(lán)色的Cu(OH)2沉淀.Cu(OH)2與加入的葡萄糖在加熱的條件下，能夠生成磚紅色的Cu2O沉淀，而葡萄糖本身則氧化成葡萄糖酸。用斐林試劑鑒定還原糖時(shí)，溶液的顏色變化過(guò)程為：淺藍(lán)色→→棕色→磚紅色(沉淀)。2、據(jù)糖類是否含有醛基鑒別：麥芽糖含有醛基會(huì)發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖不含醛基，可以用銀氨溶液及水浴加熱檢驗(yàn)，有出現(xiàn)光亮的銀鏡的是麥芽糖，沒(méi)現(xiàn)象的是蔗糖。還可以用新制的氫氧化銅懸濁液，加熱，有磚紅色沉淀的是麥芽糖，無(wú)現(xiàn)象的是蔗糖。

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導(dǎo)讀1、利用斐林試劑：斐林試劑由質(zhì)量濃度為0.1g／mL的氫氧化鈉溶液和質(zhì)量濃度為0.05g／mL的硫酸銅溶液配制而成，二者混合后，立即生成淡藍(lán)色的Cu(OH)2沉淀.Cu(OH)2與加入的葡萄糖在加熱的條件下，能夠生成磚紅色的Cu2O沉淀，而葡萄糖本身則氧化成葡萄糖酸。用斐林試劑鑒定還原糖時(shí)，溶液的顏色變化過(guò)程為：淺藍(lán)色→→棕色→磚紅色(沉淀)。2、據(jù)糖類是否含有醛基鑒別：麥芽糖含有醛基會(huì)發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖不含醛基，可以用銀氨溶液及水浴加熱檢驗(yàn)，有出現(xiàn)光亮的銀鏡的是麥芽糖，沒(méi)現(xiàn)象的是蔗糖。還可以用新制的氫氧化銅懸濁液，加熱，有磚紅色沉淀的是麥芽糖，無(wú)現(xiàn)象的是蔗糖。

1、利用斐林試劑：斐林試劑由質(zhì)量濃度為0.1g／mL的氫氧化鈉溶液和質(zhì)量濃度為0.05g／mL的硫酸銅溶液配制而成,二者混合后,立即生成淡藍(lán)色的Cu(OH)2沉淀.Cu(OH)2與加入的葡萄糖在加熱的條件下,能夠生成磚紅色的Cu2O沉淀,而葡萄糖本身則氧化成葡萄糖酸。用斐林試劑鑒定還原糖時(shí),溶液的顏色變化過(guò)程為：淺藍(lán)色→→棕色→磚紅色(沉淀).

2、據(jù)糖類是否含有醛基鑒別：麥芽糖含有醛基會(huì)發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖不含醛基，可以用銀氨溶液及水浴加熱檢驗(yàn)，有出現(xiàn)光亮的銀鏡的是麥芽糖，沒(méi)現(xiàn)象的是蔗糖。還可以用新制的氫氧化銅懸濁液，加熱，有磚紅色沉淀的是麥芽糖，無(wú)現(xiàn)象的是蔗糖。