田雞是什么菜系

田雞又叫虎紋蛙、水雞、青雞，是國家Ⅱ級重點保護動物，它的個頭比較大，有“亞洲之蛙”之稱，田雞的皮膚比較粗糙，頭部及體側有深色不規則的斑紋。背部呈黃綠色略帶棕色，腹面白色，有不規則的斑紋，咽部和胸部有灰棕色斑，這些斑紋看上去像虎皮，因此得名。

田雞屬于水棲蛙類，但是它又不是青蛙。常生活于丘陵地帶海拔900米以下的水田、溝渠、水庫、池塘、沼澤地等處，以及附近的草叢中。白天多藏匿于深淺、大小不一的各種石洞和泥洞中，僅將頭部伸出洞口，如有食物活動，則迅速捕食之，若遇敵害則隱入洞中。雄性還占有一定的領域，即使在密度較大的地方彼此間也有10米以上的距離。當它們發現其他同類在領域中活動時，便很快跳過去將入侵者趕走。

田雞是冷血的變溫動物，沒有恒定的體溫，不僅體溫低，而且常隨環境溫度的變化而變化。在陰雨天溫度下降較多時，它會暫時停止攝食活動，生長速度變慢甚至停止。它以冬眠的方式渡過寒冷的冬天，在進入冬眠前，往往有一個積極取食的越冬前期，此時它大量地捕食，為越冬貯存養料。