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    牛肉發白是怎么回事

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    牛肉發白是怎么回事

    因為低溫下牛肉里含有的大量氨基酸分解與牛肉的蛋白質發生反應,使蛋白質顯現出來。原本蛋白質使無色的,這樣反應一來就變白了。解決方法:用保鮮膜包上再放入冰箱。
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    導讀因為低溫下牛肉里含有的大量氨基酸分解與牛肉的蛋白質發生反應,使蛋白質顯現出來。原本蛋白質使無色的,這樣反應一來就變白了。解決方法:用保鮮膜包上再放入冰箱。

    牛肉發白是怎么回事,一起來看看吧。

    放冰箱時間過久了。鮮牛肉放冰箱解凍后都會多多少少發白的,放的越久越白。

    因為低溫下牛肉里含有的大量氨基酸分解與牛肉的蛋白質發生反應,使蛋白質顯現出來。

    原本蛋白質使無色的,這樣反應一來就變白了。

    解決方法:用保鮮膜包上再放入冰箱。

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    牛肉發白是怎么回事

    因為低溫下牛肉里含有的大量氨基酸分解與牛肉的蛋白質發生反應,使蛋白質顯現出來。原本蛋白質使無色的,這樣反應一來就變白了。解決方法:用保鮮膜包上再放入冰箱。
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