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老北京肉皮凍的做法：
原料：豬肉皮600克、蔥15克、姜10克、鹽5克、味精5克、糖3克、花椒5克、大料5瓣、香葉10片，肉蔻3個、桂皮1小片、料酒10克。
制作過程：
1、肉皮刮去豬毛下鍋煮5分鐘撈出；
2、用刀片去肉皮上的肥肉備用；
3、將肉皮切成2公分寬的大條備用，依個人愛好控制寬窄；
4、蔥、姜切末備用；
5、花椒、大料、桂皮、蔥、姜末等一起用紗布包好制成料包備用；
6、鍋中做水，放入肉皮、料酒和
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