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    生抽和老抽的區(qū)別醬油

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    生抽和老抽的區(qū)別醬油

    生抽是以黃豆和面粉為原料、經(jīng)發(fā)酵成熟后提取出來的,而老抽則是在生抽的基礎(chǔ)上,加入了焦糖。所以,在顏色上,生抽和老抽也是有區(qū)別的。生抽的顏色呈紅褐色,比較淡,咸味比老抽更重,而老抽的顏色是比較深的,是一種深褐色,味道上因為加入了焦糖,有點微甜,適合給食物上色。醬油在加熱過程中有三個變化:糖分減少,酸度增加,顏色加深。因此,必須把握好用醬油調(diào)色的尺度,防止成菜的色澤過深。
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    導(dǎo)讀生抽是以黃豆和面粉為原料、經(jīng)發(fā)酵成熟后提取出來的,而老抽則是在生抽的基礎(chǔ)上,加入了焦糖。所以,在顏色上,生抽和老抽也是有區(qū)別的。生抽的顏色呈紅褐色,比較淡,咸味比老抽更重,而老抽的顏色是比較深的,是一種深褐色,味道上因為加入了焦糖,有點微甜,適合給食物上色。醬油在加熱過程中有三個變化:糖分減少,酸度增加,顏色加深。因此,必須把握好用醬油調(diào)色的尺度,防止成菜的色澤過深。

    生抽是以黃豆和面粉為原料、經(jīng)發(fā)酵成熟后提取出來的,而老抽則是在生抽的基礎(chǔ)上,加入了焦糖。所以,在顏色上,生抽和老抽也是有區(qū)別的。生抽的顏色呈紅褐色,比較淡,咸味比老抽更重,而老抽的顏色是比較深的,是一種深褐色,味道上因為加入了焦糖,有點微甜,適合給食物上色。

    醬油在加熱過程中有三個變化:糖分減少,酸度增加,顏色加深。因此,必須把握好用醬油調(diào)色的尺度,防止成菜的色澤過深。

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    生抽和老抽的區(qū)別醬油

    生抽是以黃豆和面粉為原料、經(jīng)發(fā)酵成熟后提取出來的,而老抽則是在生抽的基礎(chǔ)上,加入了焦糖。所以,在顏色上,生抽和老抽也是有區(qū)別的。生抽的顏色呈紅褐色,比較淡,咸味比老抽更重,而老抽的顏色是比較深的,是一種深褐色,味道上因為加入了焦糖,有點微甜,適合給食物上色。醬油在加熱過程中有三個變化:糖分減少,酸度增加,顏色加深。因此,必須把握好用醬油調(diào)色的尺度,防止成菜的色澤過深。
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