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做拔絲蘋果時防止糖粘鍋步驟如下：
第一步：先把鍋燒熱，用抹布擦干凈。
第二步：把鍋燒燙，倒少許色拉油或者調(diào)和油，晃動鍋使鍋底布滿油脂。
第三步：用干抹布把多余的油除掉。
第四步：調(diào)微火，使鍋的溫度在七十?dāng)z氏度左右，放入白糖，用筷子持續(xù)攪拌。
這樣即可防止糖粘鍋。注意一定要微火，火溫不能過高，鍋要不停的轉(zhuǎn)動使鍋底受熱均勻，溫度過高，糖容易炒焦，受熱不均，糖容易凝結(jié)。
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