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分公母。吃了這么多年小龍蝦，很多人應(yīng)該不知道小龍蝦還有公母之分，讓我們一起長(zhǎng)知識(shí)。
看大小。常年吃小龍蝦的朋友都知道，小龍蝦個(gè)頭越大賣的越貴。下面就拿生活中常見的物品比較一下，帶大家看看不同體重的小龍蝦大概都是多大。
看鰓辨干凈。小龍蝦業(yè)內(nèi)人士都知道，判斷一只蝦干不干凈，得看蝦鰓夠不夠白。因?yàn)轹w是小龍蝦的呼吸器官，水里的雜質(zhì)都要經(jīng)過鰓的過濾。養(yǎng)在淺水區(qū)的蝦因?yàn)樗须s質(zhì)比較多，鰓都會(huì)發(fā)黑。而只有在深水湖中養(yǎng)殖的蝦才會(huì)擁有干凈的鰓以及干凈的心靈。如果生長(zhǎng)環(huán)境不干凈，洗刷多少次也不能洗掉蝦兒內(nèi)心的不純潔的。那么怎么判斷什么樣的蝦鰓算白鰓，什么樣的算黑鰓呢?
咬頭吃黃。蝦黃營(yíng)養(yǎng)豐富，是蝦身上最寶貴的地方，一般位于蝦頭位置。怎么吃蝦黃才最爽？看圖說話：一口咬下去，小龍蝦的醬汁混合著鮮美的蝦黃，這味道，怎一個(gè)爽字了得！(需要注意的是，只有去過頭的蝦才能這么咬，蝦頭前部的胃囊是不能食用的)
剝蝦尾。龍蝦好吃，殼卻難剝。來看看祖?zhèn)鞴ヂ栽趺磩儯簩⑽r尾的殼捏過后，剝起來就容易多了~(捏的時(shí)候要小心，不要被蝦殼弄傷手指哦~)
分辨鮮蝦和凍蝦。冬季小龍蝦產(chǎn)量比較少，一些商家就會(huì)在夏天時(shí)凍一部分蝦冬天賣。凍過的蝦和新鮮活蝦怎么分辨呢?將蝦尾的殼捏過后，剝起來就容易多了~(捏的時(shí)候要小心，不要被蝦殼弄傷手指哦~)
抽蝦線。大部分賣小龍蝦的商家會(huì)在制作之前把蝦線去掉，但是這樣做的話會(huì)使蝦肉松散，影響口感。為了嘗到最鮮美的口感，吃貨們可以來get一下抽蝦線的方法。找到后就可以把它挑出來了~專業(yè)的吃貨一般能抽出一整根完整的蝦線~蝦線抽掉后背上的那塊白色的皮不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防心腦血管疾病的作用。
吃青蝦。專業(yè)吃貨都知道，小龍蝦分青蝦和紅蝦。青蝦活蝦顏色發(fā)青，紅蝦比青蝦顏色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青蝦。這個(gè)時(shí)候蝦剛脫完殼，殼比較軟，肉比較水嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。做熟后紅色較淺，略微發(fā)黃
