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65°-70°BRIX。糖酸比也叫甜酸比,是指食品或食品原料中總糖量(可溶性固形物,一般以糖度折射計的示度表示)與總酸含量的比,可用以比較果實類的品質。
糖度高時以酸度高者、糖度低時以酸度低者有良好評價,這是由于糖酸大約表示同樣數值之故。因此,糖酸比可當作甜酸味的表示尺度。
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