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梅菜肉按照以下做法很好吃；
材料：五花肉方，梅干菜，紹酒，醬油，蠔油，八角，桂皮，大蔥，姜片，冰糖，烹調(diào)油，水淀粉；
做法：
1、把梅干菜用清水浸泡四至五小時洗凈；
2、肉方?jīng)鏊洛仯_后煮5分鐘取出；
3、把肉方控凈水份，鍋中放少許油把肉方煎一遍；
4、煎至皮色金黃取出；
5、鍋中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、蔥段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒兩分鐘，然后烹入紹酒炒勻；
6、倒入適量醬油，再倒入蠔油炒勻，然后注入適量清水煮開；
7、把梅干菜的湯汁收凈后揀出蔥姜、八角、桂皮不要，然后把炒好的梅干菜倒出備用；
8、把肉方切大片，然后皮朝下碼入容器里；
9、在上面鋪上炒好的梅干菜，然后上籠蒸一小；
10、蒸好后把湯汁潷入鍋中，肉扣在盤子里；
11、潷出的原湯用水淀粉勾芡，然后澆淋在扣肉上把扣肉稍事點綴便可。
