純牛奶放一宿為什么會(huì)凝固

純牛奶放一宿已經(jīng)發(fā)酵、變質(zhì)了就會(huì)凝固，絕對(duì)不可以再食用。牛奶自然結(jié)塊和正常的酸牛奶是兩個(gè)性質(zhì)的問題。正常的酸奶是經(jīng)過添加乳酸菌發(fā)酵而成的。而變質(zhì)的牛奶里所含有的是各種有害雜菌。牛奶中有一些微量的有機(jī)物，如各種酶類。盡管酶的數(shù)量微小，但它的存在對(duì)牛奶成分及口味的影響很大，純牛奶結(jié)塊、凝固，煮沸后分層，呈豆腐狀沉淀，即是由酶引起的。結(jié)塊后的牛奶成分發(fā)生變化，容易變質(zhì)，人一旦喝下，可能出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、頭暈等中毒現(xiàn)象，所以建議不要飲用凝固、結(jié)塊的牛奶。

純牛奶放一宿已經(jīng)發(fā)酵、變質(zhì)了就會(huì)凝固，絕對(duì)不可以再食用。牛奶自然結(jié)塊和正常的酸牛奶是兩個(gè)性質(zhì)的問題。正常的酸奶是經(jīng)過添加乳酸菌發(fā)酵而成的。而變質(zhì)的牛奶里所含有的是各種有害雜菌。牛奶中有一些微量的有機(jī)物，如各種酶類。盡管酶的數(shù)量微小，但它的存在對(duì)牛奶成分及口味的影響很大，純牛奶結(jié)塊、凝固，煮沸后分層，呈豆腐狀沉淀，即是由酶引起的。結(jié)塊后的牛奶成分發(fā)生變化，容易變質(zhì)，人一旦喝下，可能出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、頭暈等中毒現(xiàn)象，所以建議不要飲用凝固、結(jié)塊的牛奶。