酸奶中的煉乳是什么

很多人在吃甜品的時(shí)候可能會(huì)看到包裝袋上的配料會(huì)寫(xiě)煉乳這兩個(gè)字，但大多數(shù)的人都不是很了解煉乳具體是什么 ，那么煉乳到底是什么呢？一起來(lái)看看吧。

煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過(guò)消毒濃縮制成的飲料，它的特點(diǎn)是可貯存較長(zhǎng)時(shí)間。煉乳是“濃縮奶”的一種，是將鮮乳經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。

煉乳開(kāi)蓋后一般冷藏即可保存很久。因?yàn)闊捜槭歉叨葷饪s的全脂牛奶，添加了近乎飽和的白糖，當(dāng)初歐洲人發(fā)明如此高濃度的便攜奶品，就是為了長(zhǎng)期遠(yuǎn)行既方便攜帶，又不易變質(zhì)。因?yàn)楦邼舛鹊奶鹌罚瑫?huì)使細(xì)菌細(xì)胞的水分被滲透而無(wú)法存活，所以煉乳開(kāi)蓋后一般冷藏就可以。

煉乳的熱量也是比較高的，所以減肥的人不要攝入過(guò)多的煉乳，否則會(huì)長(zhǎng)胖哦。