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三吱菜是中國秦嶺淮河以南某些地區的一種菜品,是南方某個少數民族用來招待貴客的菜品。
主菜為剛出生的活老鼠,食客用燒紅的鐵頭筷子夾住活老鼠,此時老鼠的叫聲為第一聲吱兒。再將老鼠沾上調味料,此時老鼠發出的叫聲為第二聲吱兒。當食用者將老鼠放入口中時,老鼠發出第三聲吱兒。三吱菜由此得名。
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