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    油炸食品時油溫不宜超過多少度

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    油炸食品時油溫不宜超過多少度

    油炸食品時,控制油溫炸食品時不宜用急火,油溫最好不要超過200°C,可多炸一些時間。選用油最好選用干性油,如:花生油、棕桐油等。這類油含大量的油酸,碘質低,比較穩定,油溫即使超過200°C時,也不至氧化冒煙。而半干性油,如菜籽油、棉籽油、豆油等,容易在受熱后產生熱氧化現象,特別是豆油,還容易出現豆腥味。
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    導讀油炸食品時,控制油溫炸食品時不宜用急火,油溫最好不要超過200°C,可多炸一些時間。選用油最好選用干性油,如:花生油、棕桐油等。這類油含大量的油酸,碘質低,比較穩定,油溫即使超過200°C時,也不至氧化冒煙。而半干性油,如菜籽油、棉籽油、豆油等,容易在受熱后產生熱氧化現象,特別是豆油,還容易出現豆腥味。

    油炸食品時,控制油溫炸食品時不宜用急火,油溫最好不要超過200°C,可多炸一些時間。

    選用油最好選用干性油,如:花生油、棕桐油等。這類油含大量的油酸,碘質低,比較穩定,油溫即使超過200°C時,也不至氧化冒煙。而半干性油,如菜籽油、棉籽油、豆油等,容易在受熱后產生熱氧化現象,特別是豆油,還容易出現豆腥味。

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