廣水奎面做法

廣水奎面做法有：面粉是有籽粒勻稱、飽滿的良種小麥，經花崗石石磨磨出來的二道粉，雞蛋為本地土雞所下的新鮮雞蛋，然后去殼，分開蛋黃和蛋清，香油由籽粒勻稱、飽滿的良種芝麻，淘盡曬干，文火炒成金黃色，由小鋼磨榨出的香油，和面要熟成，搓必勻，拉必沉。最后就是奎面做工很講究，古人提倡，做奎面前，要洗澡、更衣、刷牙，保持清潔。廣水奎面的整個制作過程歷經十多個小時，尤其是以夜晚制作為主，所以做面前一定要吃飽喝足，保持體力。經過不斷重復的和面、拍打、醒面、最后風干，廣水奎面也就制作好了，可以裝箱銷售了。

廣水奎面又名應山奎面，相傳當年朝廷重臣李鴻章巡視湖廣路過應山，應山知縣購“奎面”十多擔奉獻給李鴻章，李鴻章就把這些奎面帶回了皇宮，以地方特產獻給了慈禧太后。慈禧太后食后稱贊不已。從此，“廣水奎面”就成了皇室貢品，因而名聲大噪。民間也把“廣水奎面”叫做“銀絲貢面”。現在，廣水奎面因具有“色澤白、根條細、不渾湯、不連條”等優點，深受廣大消費者喜愛。