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原料：香椿適量，雞蛋適量，面粉適量，淀粉適量，鹽適量，味精適量，花椒適量，油適量，香油適量。
步驟：
1、香椿摘去根和邊葉，洗凈后瀝干水分；
2、盆中放入適量雞蛋、面粉、淀粉、鹽、味精，加入水調制成糊；
3、將香椿芽放入調好的蛋糊拌勻；
4、鍋中放油，燒至七成熱，將香椿芽逐個放入鍋中，炸至金黃時撈出；
5、將香椿芽再次放入油鍋，炸至焦酥；
6、鍋中放入適量花椒粉、香油，翻炒均勻即可。
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