沒過期的牛奶結塊了還能喝嗎

牛奶結塊不能喝，是已經變質。電腦打上去的日期是產家的生產日期，印上去的日期是一些不法經銷商把過期的產品改的新日期。牛奶除了要營養成分外，還有一些微量的有機物，如各種酶類。盡管酶的數量很少，但它的存在對牛奶成分及口味的影響卻很大。純牛奶結塊，即是由酶引起的。牛乳經超高溫滅菌，酶鈍化、失活，但是在貯存、運輸及撞擊、高溫等外界刺激下，失活的耐熱酶又可能被激活，進而有機會分解牛奶中的蛋白質、脂肪等，將原來穩定的體系破壞了，酪蛋白等結構發生了變化，導致牛奶的蛋白與鈣結合形成凝塊。

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導讀牛奶結塊不能喝，是已經變質。電腦打上去的日期是產家的生產日期，印上去的日期是一些不法經銷商把過期的產品改的新日期。牛奶除了要營養成分外，還有一些微量的有機物，如各種酶類。盡管酶的數量很少，但它的存在對牛奶成分及口味的影響卻很大。純牛奶結塊，即是由酶引起的。牛乳經超高溫滅菌，酶鈍化、失活，但是在貯存、運輸及撞擊、高溫等外界刺激下，失活的耐熱酶又可能被激活，進而有機會分解牛奶中的蛋白質、脂肪等，將原來穩定的體系破壞了，酪蛋白等結構發生了變化，導致牛奶的蛋白與鈣結合形成凝塊。